“興椒致富”熱近年在全國興起,我國花椒種植面積達2300多萬畝,共有16個產區獲得“中國花椒之鄉”稱號。記者近期采訪了解到,隨著全國花椒產量的增加,花椒市場面臨總體產能過剩、供大于求局面,花椒產業由“賣方市場”轉向“買方市場”,市場競爭由“量大”轉為“質優”。

貴州關嶺縣花江鎮壩山村的花椒種植大戶在采摘花椒。資料照片

受訪人士認為,扶持龍頭企業,加快花椒精深加工的產業引導與支持,生產高質量綠色有機高端產品,打造出口創匯品牌,將成為花椒產業未來發展方向,助推產業發展。

供求關系失衡

7月至9月正值花椒產新季。記者近日在貴州關嶺縣采訪看到,漫山遍野都是椒農采摘花椒的忙碌身影。該縣一干部介紹,今年是關嶺花椒的豐收年。目前,全縣花椒掛果面積4萬畝,初掛果面積2.3萬畝,豐產面積1.7萬畝,年產量約6000噸。

花椒是我國重要的調料經濟林樹種,2020年,花椒產業成為貴州12個農業生態優勢產業的重要1對1教學部分。貴州通過石漠化治理、退耕還林、水土保持工程、扶貧開發等工作發展花椒產業,全省資源面積達100萬多畝。貴州種植的花椒品種以青花椒為主,其中,頂壇花椒以其“麻味重、香味濃”著稱,獲中國國家地理標志產品認證。

記者在關嶺縣采訪了解到,今年的鮮花椒每斤平均收購價7元,和往年持平。“青花椒麻味重,我們主要供中高端餐飲,價格相對穩定。”貴州椒豐眾鑫花椒產業發展有限公司副總經理袁長勇說。不過,受市場推廣、品牌、成本等因素影響,貴州青花椒價格對全國花椒市場的影響有限。

而紅花椒的價格今年出現大幅震蕩。根據新華財經數據小班教學庫8月10日發布的新華·中國(武都)花椒價格指數顯示,8月上旬,紅花椒市場交易氛圍持續向好,市場走貨速度、市場交易活躍度紛紛走高,但價格與去年同期相比,跌幅達40.23%。

8月上旬,新華指數監測的七大紅花椒主產區花椒庫存量總體不變,批發商庫存和農戶庫存分別為27.16%和35.00%,批發商庫存、農戶庫存相較上期均有所上升,市場走貨速度、市場交易活躍度均有所回升。

新華指數市場監測團隊調研顯示,從市場走貨速度、熱度齊升至正常以上水平可以看出,隨著各產地新貨大量上市,供求兩端博弈加劇,各主產區紅花椒價格出現大幅震蕩,建議花椒從業者近期密切關注市場動態,及時調整售價。

近年來,花椒供求關系不斷發生變化。在關嶺縣7月舉辦的花椒產業技術交流活動上,陜西韓城市宏達花椒香料有限公司董事長陳雙亭介紹,2018年,花椒消費需求增長時租空間速度大于花椒產量增長速度,屬于典型的賣方市場;2020年,花椒產量增長速度超過消費增長速度,供大于求;2022年,全國花椒總產量達到歷史最高,產量約37萬噸,消費需求受疫情影響。2023年受干旱等災情影響,花椒減產,但受經濟大環境影響,大眾消費信心不足,導致舊花椒社會庫存大。

貴州省花椒加工工程技術研究中心主任任廷遠說,目前急需解決的是花椒庫存問題。花椒產業主要以原料銷售為主,精深加工相對滯后。整個消費市場疲軟,餐飲下行比較明顯,導致花椒最主要的銷售渠道餐飲環節的用量明顯下降。去年、前年的庫存量大,造成貨物的積壓,市場消費不了,花椒價格受到影響。

花椒產業發展面臨困境

當前花椒產業發展遇困,一方面受價格周期性影響,另一方面也與自身抗風險能力不足有關。

首先是缺乏龍頭企業帶動,農戶抗風險能力弱。目前,花椒行業的龍頭企業較少,大多花椒基地為“專業合作社+農戶”“小散戶”等發展模式,規模小、實力弱。

其次是生產和采收成本高。四川省林科院副研究員陳善波介紹,花椒豐產栽培需經過保花保果、土肥水、病蟲害防控、疏枝、壓枝、斷尖等技術措施,生產管理環節較多,需要大量的人工勞動。

采收成本高,因主干、枝條和葉片均密生皮刺,花椒果實采摘困難。花椒果實油包突起,破壞后會造成果皮色澤變暗、香味變淡、品質降低。目前尚無成熟可靠的機械或化學采摘方法,尤其是在石漠化山區,只能靠人工采收。

59歲的關嶺椒農韋元才說,家里的年輕人外會議室出租出打工了,家里的25畝花椒林,約有近2000棵樹,只有兩個留守老人來采收。采收時需要戴著頭盔,防止被花椒枝條刺傷。

此外,在出口方面,很多產品難以符合出口檢測指標。中國經濟林協會花椒分會會長王文俊介紹,我國是世界最大的花椒出口國,每年出口量約2.5萬噸,出口市場包括日本、韓國、美國、歐盟等,出口效益較好。

王文俊介紹,國外的市場價格高、要求高、標準高。由于國內檢測土壤、病菌、花椒內在指標、農殘等技術水平有限,特別是對有機花椒在生產加工過程中出現的重金屬、蒽醌殘留、環氧乙烷殘留超標等新問題不能很好地應對解決,需加強試驗研究,明確污染來源,總結控制方法,指導科學生產。

加快產業升級 打造高品質花椒產業

受訪人士認為,針對全國花椒產能過剩的大形勢,要堅持以市場為導向,以椒農增收為目的,立足國內市場,瞄準國際市場,打造高品質花椒產業。

一是延伸產業鏈,提升產品多元化。長期以來,花椒作為主要的香辛料之一,主要產品為干花椒、花椒粉、花椒油等產品為主,缺乏對花椒的深度開發與精深加工,資源有效利用與綜合開發程度較低。

目前,全國花椒深加工提取(花椒精油)市場空間巨大。任廷遠說,僅張仲景、雪麥龍兩家企業的高麻素花椒物質及芳香物質產品,一年的銷售額就接近6億元。目前貴州花椒深加工產品生產規模小、技術薄弱,競爭力較弱,原材料品質優勢沒有發揮出來。因此,需加快花椒提取物的分離純化工藝研究,提高花椒芳香物質與麻味物質品質研究與產品開發應用。

加強與高等院校、科研院所合作,把開發花椒精深加工產品和藥用產品,作為推動花椒產業高質量發展的主攻方向,在康養保健、生物醫藥、日化原料、生物農藥等方面,開展功能產品開發和應用研究。

二是進一步降本增效。生產過程中使用機械設備、生產線等,通過優化采收程序、初加工技術流程和設備設施,改進烘干和篩選工藝,進一步提高機械化生產程度。針對山區特點,加大適宜山區農業生產的農機具引進、示范和推廣力度,補齊農機裝備短板,推動農業機械化向全程、全面、高質、高效發展,助力現代農業的持續推進。

三是瞄準國際市場,打造有機高端產品。王文俊介紹,陜西“韓城大紅袍花椒”有機花椒基地初具規模,2023年,韓城市通過有機認證花椒面積2800畝。高端、健康、生態的有機花椒暢銷東南亞、歐洲等地,深受消費者喜愛。韓城大紅袍有機花椒已列入出口德國產品名錄,其中孟一溝合作社的有機花椒首次直銷德國零售市場,試單出口90公斤,銷售價格每公斤160元,這為突破花椒產業發展困境提供新思路。(記者 李黔渝)

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